中文名：医用级辅料油酸

英文名：Oleic acid

别  称：（Z)-9-十八(碳)烯酸;

化学式：C18H34O2

分子量：282.47

CAS 号：112-80-1

熔  点：13.4℃

沸  点：350-360℃

水溶性：不溶于水

外  观：无色油状液体

油酸主要来源于自然界，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中，将油酸含量高的油脂经过皂化、酸化分离，即可得到油酸。油酸有顺反异构体，天然油酸都是顺式结构 (反式结构人体不能吸收)，对软化血管有一定效用，在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用，但人体自身合成的油酸不能满足需要，要从食物中摄取，故食用油酸含量较高的食油有益健康。